Principe du sac sous vide.

Sac d'aspirateur, également connu sous le nom d'emballage sous vide, est basé sur le principe de la pression atmosphérique, le rôle principal du sac sous vide est de désoxygéner, afin d'éviter la détérioration des aliments. L'emballage sous vide est le processus qui consiste à pomper l'oxygène contenu dans le sac d'emballage et les cellules alimentaires à l'aide d'une pompe, de sorte que les micro-organismes perdent leur « milieu de vie ».Sacs sous videpeut également empêcher l'oxydation des aliments, afin que les aliments ne changent pas de goût, la détérioration afin de réduire la perte de vitamines A et C.

Les matériaux d'emballage sous vide utilisent couramment un film composite à double couche ou trois couches de film composite mince en aluminium composé de trois sacs de scellage.Emballage sous videMachine couramment utilisée, type à cavité et type de pompage externe, deux modèles. La technologie chinoise de l'emballage sous vide a été développée au début des années 1980 et la technologie de l'emballage gonflable sous vide a commencé à être utilisée au début des années 1990.

L'emballage sous vide est pompé sous vide, puis rempli d'azote, de dioxyde de carbone et d'autres gaz. L'azote est un gaz inerte qui joue un rôle de remplissage, de sorte que le sac sous vide maintient une pression positive pour empêcher l'air à l'extérieur du sac de pénétrer dans le sac et joue un rôle protecteur pour les aliments. Le dioxyde de carbone a pour effet actif d'inhiber les champignons, les bactéries d'altération et d'autres micro-organismes. Certains aliments tels que les aliments cassants et fragiles, les aliments huileux à déformation facile, les bords tranchants ou la dureté élevée perforent les sacs sous vide et d'autres aliments. Après l'emballage sous vide, la pression de gonflage dans le sac sous vide est supérieure à la pression atmosphérique à l'extérieur du sac. ce qui peut empêcher efficacement les aliments de s'écraser et de se déformer sous pression, et n'affecte pas l'apparence du sac, ni l'impression et la décoration. Avec la promotion des petits emballages sous vide et le développement des supermarchés, son champ d'application sera de plus en plus étendu, et certains remplaceront progressivement les emballages rigides.

Le vide, en plus de l'oxygène, en plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, une autre fonction importante est d'empêcher l'oxydation des aliments, car les aliments gras contiennent beaucoup d'acides gras insaturés, oxydés par l'action de l'oxygène, de sorte que le goût des aliments se détériore. De plus, l'oxydation entraîne également une perte de vitamine A et de vitamine C, et les substances instables contenues dans le colorant alimentaire sont affectées par l'oxygène, ce qui assombrit la couleur. Par conséquent, la désoxygénation peut prévenir efficacement la détérioration des aliments et conserver leur couleur, leur arôme, leur goût et leur valeur nutritionnelle.